Pranzo Ricette

Lasagna di zucchine

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura al forno

55 min

Per quante persone stai cucinando?

INGREDIENTI

zucchine di grandezza media
cipolla intera
peperone intero
pomodori interi
g di carne di manzo macinata magra
cucchiai di yogurt greco autentico
uova intere
mozzarella
aglio
maggiorana
timo
basilico
prezzemolo
sale
pepe
burro di cocco

Una squisita lasagna di zucchine da leccarsi i baffi!

Quattro deliziosi strati di ingredienti per un piatto davvero divino! E sai una cosa?

Se la prepari oggi per cena, avrai pronto per domani anche il pranzo in ufficio o a lezione: la lasagna di zucchine è una vera e propria delizia anche quando la gusti fredda.

Preparazione:

Inizia preparando la carne in padella.
Scalda il burro di cocco e poi rosola la cipolla, aggiungi i pezzettini di peperone e lascia stufare per un po’. Poi metti dentro anche la carne e soffriggi fino a far evaporare i liquidi. Insaporisci con un pizzico di sale e condisci con tutte le spezie. Infine aggiungi i pezzettini di pomodoro.
Mescola bene e lascia cuocere per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo, sciacqua le zucchine e tagliale a fette di circa mezzo centimetro. Disponile in una pirofila piccola.* Copri il primo strato con la carne, poi aggiungi un nuovo strato di zucchine; alterna gli strati fino a consumare gli ingredienti.**
Finisci in bellezza versando sull’ultimo strato il mix di uova e lo yogurt greco. Infine metti anche la mozzarella.
Inforna nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuoci per circa 45 minuti, con la pirofila coperta. Scoprila per gli ultimi minuti di cottura, affinché lo strato superiore diventi bello dorato.

* Se usi una pirofila grande bastano solo due strati di zucchine condite con uno strato di carne in mezzo.

** Se ti avanza qualche fetta di zucchina, puoi grattugiarla e usarla come guarnizione.

Buon appetito!