Queste polpettine mi ricordano sempre l'estate, stagione ricca di piaceri gastronomici e innumerevoli sapori.
Le polpettine sono perfette da portare in viaggio perché sono buonissime sia calde che fredde.
Possono essere anche un ottimo snack per gli ospiti.
E non solo, per farle ci vuole un attimo!
Preparazione:
- Taglia a pezzetti le olive, i pomodori e il prosciutto. Setaccia la ricotta light con un collino eliminandone l’acqua e metti tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Aggiungi uova, sale, pepe e basilico e amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Versa l'impasto negli stampi per muffin precedentemente unti con il grasso di cocco.
- Cuoci le polpettine in forno riscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, o finché le polpettine non saranno dorate con una sottile crosta.
- Si sposano molto bene con i pomodori ciliegini.
Buon appetito! ;)
